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観光案内

島原
グルメ

かんざらし

かんざらしは、

白玉を特製の蜜につけて食べるお菓子です。

一見、どの地域でも作ることが

できそうなお菓子ですが、

島原だからこそ出せる味や食感

そして、

おもてなし郷土菓子となった歴史

があります。

自然の恵み”湧水”で作るお団子

島原にはたくさんの湧水スポットがあり、

通称「水の都」とも言われています。

島原で湧き上がる湧水を使って

粉を練り上げることで、

弾力がありながら

しっとり感が残っている

なんとも言えない食感を

表現できるのです。

 

にもこだわりがあり、

白玉粉をベースにして

お団子がもっとも美味しく

出来上がるようにブレンドしています。

島原では”かんざらし粉”ともいいます。

”蜜”

次は、蜜(みつ)についてです。

島原に来てかんざらしを食べたら

きっと驚かれると思います。

なぜなら、

かんざらしの蜜は

お店によって”味が違う”からです。

お団子自体に味が付いている訳ではないため、

この蜜が「かんざらし」の味の決めてになります。

「しつこくなくスッと抜ける甘さのある蜜」や

「濃厚な色と味で

 お砂糖本来の甘さミルキーさが際立つ蜜」など。

十食十通りの蜜の味が味わえます。

”かんざらし”の歴史

かつての税金である

年貢に用いられるお米は、

庶民がたやすく口にできるものではなく、

年貢として収めることができない

くず米しか食べることができませんでした。

 

お米はそのまま長期保存をすると

ムシが食べてしまうため、

くず米を石臼(いしうす)ですりつぶし、

米粉にして保存をしていました。

そして、夏になると湧水でお団子を作り、

湧水の中で腐らないように

保存をしていました。

 

それに加え、

島原(口之津や加津佐)では

かつて”砂糖”の生産が盛んで、

豊富にありました。

それで蜜を作り、

夏のおもてなしとして

”かんざらし”が振舞われていた

と言われています。

 

また、文献などには

”武士”たちが食べていた記録も残っています。

また、砂糖作りが盛んだったことから

島原の特産品・お土産品には

甘いお菓子がとても多くあります。

島原のお土産品を見る

”かんざらし”の手作り体験

島原の観光スポットの一つである

”しまばら湧水館” では、

かんざらしの手作り体験

ができます。

体験をご希望のお客様は

ご予約をオススメします♪

ご予約の方はこちら

島原城本丸売店・城の茶屋では

300円でご賞味いただけます!

しまばら美食マップ

2019.02.26