| 桃カステラの由来（History of Perch Castella） | |||||||
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| 桃カステラは、その昔、南蛮貿易で栄えた頃に伝わった「カステラ」と中国で不老長寿の果実として珍重された「桃」が異国情緒と云う長崎独自の風さの中でアレンジされて生まれ、生活に溶け込んでいったものです。 カステラの上に桃を描いて「フォンダ」（砂糖）を載せたその姿は、とても愛らしく、又、昔なつかしい素朴な甘さで、現在、長崎を代表する伝統銘菓です。 （和菓子、洋菓子、中華菓子、今もって分類できません。） |
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| ３月３日は「ひな祭り」桃の節句です。 なぜ、桃の節句なのかと云うと、その昔、中国で上巳（じょうし）の日に桃の種の仁から作った薬湯を飲むと云う風習が日本へ渡来したからだそうで、中国では、古くから桃の実は不老長寿の果実として尊ばれています。 桃はおめでたい果実なのです。 |
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| 長崎では、皇室に献上され（老舗）ていて、 この時期「桃まんじゅう」「桃かまぼこ」などもあります。 主に、３月３日の初節句の命名用のお返しとして利用され、現在は、婚礼・出産などお祝いの席にも使われています。 |
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